Alergie na potraviny
Alergie na cereálie
Máme čtrnáctiměsíčního syna, který má od třetího měsíce atopický ekzém. Nedávno mu dělali na alergologii - imunologii testy a zjistili alergii na vejce a na cereálie. Zajímalo by mě, co konkrétně je myšleno těmi cereáliemi, co mu vlastně nesmím dávat? Vím, že se o cereáliích mluví čím dál častěji, jak jsou zdravé, že mají vysoký obsah vlákniny atd. Četla jsem, že cereálie jsou výrobky z obilnin, rýže a kukuřice. Ale můj syn např. rýži (a snad i kukuřici) může. Donedávna jsem mu občas dala i kukuřičné lupínky natural s mlékem. Nyní mu je tedy už dávat nemohu, protože je to také cereálie? Prosím, uveďte mi alespoň několik konkrétních příkladů cereálií, které takto staré, ale zdravé děti mohou normálně jíst, které ovšem já nemohu dávat svému alergickému synovi. Mnohokrát děkuji za objasnění. Zobraz odpověďSkryj odpověď
Cereálie jsou významným zdrojem vlákniny, vitamínů skupiny B, mají vysoký obsah sacharidů
Jídelníček pro alergika
Moje sedmnáctiměsíční dcerka má prokázanou potravinovou alergii na mléko a vajíčka.V alergologické poradně je to vždy na několikahodinové čekání, dcera mi tam nevydrží dlouho v klidu. Mohla byste mi prosím poradit se sestavením jídelníčku pro takto hendikepované dítě? Zobraz odpověďSkryj odpověď
Pro léčbu prokázané alergie na bílkovinu kravského mléka jsou určena kojenecká mléka hypoalergenní, které je vhodné pro děti do tří let věku. Jedná se o pokračovací mléčnou výživa s tzv. štěpenou bílkovinou určená k výživě dětí s alergií na bílkovinu kravského mléka.
Bílkovinná složka je ve formě rozštěpených (hydrolyzovaných) syrovátkových
bílkovin, obsahujících bílkoviny s krátkým řetězcem a volné aminokyseliny. Na trhu existují mléka, která jsou obohacena o prebiotickou vlákninu, bifidobakteriemi. Pokud děti tolerují mléčné výrobky (pokud nemají prokázanou alegrii na mléčnou bílkovinu), zejména zakysané mléčné výrobky. Můžete zařadit mléko a mléčné výrobky bez laktózy (obchod se zdravou výživou) i např. sojové mléko nebo ovesné mléko, ale je si třeba uvědomit, že sója a lepek obsažen v ovci mohou vyvolávat alergické reakce. V případě vajec zařazujte potraviny, které vejce neobsahují vejce (těstoviny, sušenky, piškoty apod.) Musíte pečlivě číst složení výrobku, v případě nejasností kontaktovat výrobce nebo výrobek vůbec nekupovat. Doporučila bych Vám nadále být pod lékařskou kontrolou, aby u Vašeho dítěte nedošlo k tzv. malnutrici – podvýživa, nedostatek důležitých živin (vápník, železo, zinek).
Mléko a proces kvašení
Já i manžel jsme alergici, proto u dcery dodržujeme z preventivních důvodů hypoalergenní stravu. Mám ve všem jasno, kromě jedné věci. Žádné odborné zdroje neuvádějí, zda je vhodné či nevhodné podávat jogurty. Samozřejmě vím, že jsou vyrobeny z mléka, ale nevím, jestli třeba procesem kvašení nedochází k nějaké změně struktury mléčných bílkovin. Zobraz odpověďSkryj odpověď
Bohužel nevím, jakou alergií trpíte Vy a Váš manžel, ani nevím, jak starou dceru máte, zda kojíte nebo podáváte náhradní kojenecké mléko. Pokud kojíte, snažte se kojit co možná nejdéle, pokud ne používejte kojenecká mléka hypoalergenní (H.A.), které obsahuje rozštěpenou bílkovinu kravského mléka (tzv. částečný hydrolyzát). Pokud je však jednoznačně prokázána alergie na bílkovinu kravského mléka, H.A. mléka nestačí a podávají speciální přípravky typu Nutrilon Pepti (toto mléko již předepíše alergolog, pediatr nebo gastroenterolog na recept). Ze stravy vyřaďte případné alergeny-mléko a mléčné výrobky, nevadí však zakysané výrobky a výrobky obsahující BiFidus, která jsou doporučována pro obsah prebiotik a probiotik, které mají důležitou roli v prevenci a podpůrnou funkci v léčbě atopického ekzému a potravinové alergie. Dále vyřaďte další alergeny vejce, ořechy, kakao, čokoláda a jiné cukrovinky, rajčata, citrusy, ryby, kuře, uzeniny a konzervy, dráždivé koření. Jogurty jsou vyrobeny z mléka, zahřátím na 85–95 °C, poté se rychle ochladí na 40°C a přidají se do něj jogurtové kultury. Na dotaz zda jsou jogurty vyrobeny kvasným procesem a následuje změna struktury mléčných bílkovin, by Vám nejlépe odpověděl technolog výroby mléka a mléčných výrobků.