Vaření
Jaké je tajemství hotových příkrmů?
Mému osmiměsíčnímu synovi chutnají pouze hotové příkrmy ze skleničky. Když je uvařím já, nesní ani lžičku. Netuším, jak to pozná, když mu podávám jídlo pokaždé teplé, pokaždé ve stejné mističce, pokaždé na stejném místě. Existuje něco, čím bych mohla doma uvařené jídlo ochutit? Nemyslím samozřejmě ani sůl, ani kečup, ani koření… Nebo se spíš zeptám jinak – jaké přísady mohou dávat do jídla výrobci příkrmů, že dětem o tolik víc chutnají? Zobraz odpověďSkryj odpověď
Nevím jaké je tajemství hotových příkrmů, ale některé značky hotových příkrmů obsahují sůl, která je uvedena na etiketě. Vy samozřejmě sůl, kečup a podobná ochucovadla nepoužívejte, při přípravě příkrmů můžete použít zelené koření (bylinky). Do jídelníčku Vašeho syna lze přidat petržel, pažitku, bazalku, dobromysl, saturejku, mátu, rozmarýn, meduňku, ale i např. libeček, kerblík, pórek. Přesto tyto zelené bylinky zařazujte do pokrmů pomalu a opatrně, s ohledem na alergickou reakci.
Neustále stejná jídla
Jak by měl vypadat jídelníček 20měsíčního dítěte? Máme chlapce, váhový přírůstek je v normě. Ráno vypije lahvičku mléka, k tomu sní i jeden toustový chléb s dětským sýrem nebo marmeládou, svačinu tvoří např. banán s jogurtem, nebo smetanový krém, jablíčko. K obědu mívá vývar se zeleninou, masem a krupicí (nebo vejcem), masozeleninový příkrm s bramborovou kaší nebo těstovinami či rýží. Ke svačině dostává ovoce, k večeři různé kaše nebo chléb s nakrájenou dětskou šunkou, sýrem, Lučinou. V osm hodin večer dostává lahvičku mléka a spí až do rána. Můj problém je v tom, že v podstatě nevím, jak tento jeho jídelníček změnit či obohatit. Připadá mi, že neustále točím stejná jídla, mám strach, že by synovi mohly některé živiny chybět. Zobraz odpověďSkryj odpověď
Jídelníček Vašeho dítěte je přímo ukázkový. Obsahuje všechny potřebné živiny, vitamíny a minerální látky. Co má mít dítě (batole) na talíři : vyváženou, pestrou stravu tvoří 5 výživových skupin - mléčné výrobky, ovoce, zelenina, bílkoviny (maso, ryby, drůbež, vejce, luštěniny) a sacharidy (chléb, pečivo, těstoviny, obiloviny, rýže, brambory). Během dne by dítě sníst pět porcí ovoce a zeleniny, dvě porce mléčných výrobků, dvě porce bílkoviny a pět až šest porcí obsahujících sacharidy. Dítě by mělo mít rozděleno jídlo do 4-5 porcí denně, již v tomto věku by se dítě mělo naučit na pravidelnost v jídle. Stále nezařazujte do jídelníčku nízkotučné výrobky, to se týká především mléka a mléčných výrobků. Vyhýbejte se tučným pokrmům, smaženým jídlům, uzeninám, kořeněným a příliš slaným pokrmům, sladkým nápojům. Sladkosti a sladké nápoje podávejte pouze výjimečně, při zvláštních a slavnostních příležitostech, za odměnu. Stále nepodávejte dětem celozrnné pečivo a výrobky (obsahuje velké množství vlákniny, které dítě neumí zpracovat). Děti v tomto období nebudou konzumovat ořechy a jiná semena, popcorn (nebezpečí vdechnutí). S přibývajícím věkem můžete obohacovat jídelníček o nové potraviny a pokrmy (např. luštěniny, nové druhy ovoce , kakao, ryby– s ohledem na alerg. reakce).
Vařit každý den?
Ráda bych se zeptala, zda musím vařit pro svého osmiměsíčního syna každý den nové jídlo, anebo zda můžu navařit větší množství, uložit do lednice a použít ho i druhý den? Toho, co malý sní, je takové minimum, že se mi opravdu nechce vařit a vymýšlet nové a nové varianty úplně každý den. Syn je navíc stále kojený, podle paní doktorky výborně prospívá... Zobraz odpověďSkryj odpověď
Každý den nemusíte připravovat nové pokrmy, musíte však použít k uchování potravin zamrazování, jedná se o jednoduchý a šetrný způsob konzervace potravin, který šetří spoustu času. Při zmrazení si potraviny zachovávají svou nutriční hodnotu, vitamíny a minerální látky. Musíte mít mrazničku, kde je teplota minimálně -18 °C. Tepelně upravované potraviny musíte uchovávat v mrazničce kratší dobu než potraviny tepelně neupravené, neupravené potraviny lze zamrazovat až 6. měsíců. Čím rychleji se pokrm zmrazí, tím méně se změní jeho výživná hodnota, konzistence a chuť. Doporučuji rozdělit pokrmy na jednotlivé dávky, porce a ve vhodných nádobách zamrazit. Rozhodně nepoužívejte příkrm, který pouze uložíte do chladničky, může dojít ke kontaminaci a pokrm může být zdravotně závadný.
Nedotčené školní svačinky
Mám sedmiletou dceru, chodí do první třídy. Snažím se jí připravovat zdravé svačinky – tmavý chléb, máslo, sýr, papriku, okurku, do další krabičky samostatně ovoce. Většinou mi ale skoro nedotčené krabičky přinese zpátky domů. Prý by chtěla dostávat to, co její kamarádky. Sušenky, koblihy, čokoládu, čokoládová mléka… Holčičky jsou prý tak hodné, že se s ní často i rozdělí… Poraďte, jak připravit zdravou svačinku, která by takhle malému dítěti zároveň i chutnala? Zobraz odpověďSkryj odpověď
Za "svačinku", kterou připravujete své dceři Vás chválím, je v naprostém pořádku, jsou v ní zastoupeny potraviny dodržující pravidla zdravé výživy. Pouze bych střídala celozrnné pečivo s bílým, máslo střídala s kvalitními rostlinnými tuky. Ovoce a zelenina dodržuje pravidlo Zdravé 5 (5x denně ovoce a zelenina). Chápu chutě Vaší dcery na svačiny kamarádek, budete muset zapojit osvětu, že svačiny typu koblihy, čokoláda, sladkosti jsou nevhodné, nezdravé. Doporučila bych společně připravit např. některé pomazánky, obložené chleby, na které se bude dcera těšit a s chutí se sní. Můžete zařadit jogurty, tvarohové deserty, ovocné saláty. Občas společně připravte i koláč (např. tvarohový, ovocný), který bude vhodnou náhradou a uspokojí chuť na sladké svačiny.
...a zase ta „éčka“
Máme téměř dvouletého syna. Snažím se mu dávat co nejzdravější stravu. Proto mě tolik děsí různé zmínky o éčkách barvivech a rozličných chemikáliích, které se běžně do jídla přidávají. Moc prosím a věřím, že to bude zajímat i jiné maminky, o přehled látek, které jsou nejškodlivější ze všech a které by v žádném případě neměly v dětském organizmu co dělat. Zajímalo by mě, jak dalece může ublížit například glutaman sodný, co za látku je gama guran, co jsou stabilizátory karagenan, agar, alginát sodný, karubin), která „éčka“ jsou hodně a která mírně škodlivá, která bez rizika. Stačí si přečíst složení na potravinářském výrobku a člověk si říká, co to vlastně jíme, jak těm názvům máme my, laici, porozumět? Zobraz odpověďSkryj odpověď
Tzv. „Éčka“ jsou chemické látky, které upravují vzhled, chuť, konzistenci, trvanlivost potravin. E 1xx - barviva, E 2xx – konzervanty, E 3xx – antioxidanty, E 4xx – emulgátory a stabilizátory, E 6xx – látky upravující chuť. Za některými éčky se skrývají běžné látky – vitamíny, rostlinná barviva. U citlivých osob mohou vyvolat alergické, kožní či jiné potíže. Některé studie ukazují, že velké množství potravinářských barviv může způsobovat hyperaktivitu dětí. Je dobré vyvarovat se např. E102, E104, E107, E110, E120, E122, E123, E124, E127, E128, E210, E211, E212, E213, E319, E320, E321, jedná se o pouze o příklady, výběr nevhodných éček je daleko větší. Glutaman sodný (E621) je velice diskutovaná látka, jedná se zvýrazňovač chuti, používá se v masových (masox), zeleninových vývarech, v instantních polévkách, směsi koření, ochucovadla, to jsou všechno potraviny, které nejsou vhodné pro malé děti. Gama guran - zřejmě se jedná o guma guar (E412) - zahušťovadlo, stabilizátor, jedná se látku, která může vyvolat alergickou reakci. Karagenan (E407) je zahušťovadlo, jedná se o mořskou řasu, také může vyvolávat alergické reakce. Agar - vodní rostlina, bohatá na minerální látky, vitaminy, proteiny, hodí se k zahušťování omáček, pudinků, zmrzlin, výborný želírovací prostředek. Alginát sodný (E401)- emulgátor, zahušťovadlo, želírovací látka, může způsobit alergické reakce. Karubin (E410) - rostlinná guma, používá se jako stabilizátor, zahušťovadlo, karubin nevykazuje žádné nežádoucí účinky, dokonce může snižovat hladinu cholesterolu.
Můžete využít infolinku pro případnou konzultaci o vhodnosti, zdravotní nezávadnosti.
(Odborná literatura: Vím, co jím aneb průvodce "Éčky" v potravinách, Dr. Tereza Vrbová)
Co vařit k večeři?
Ráda bych se zeptala, co podávat k večeři 22 měsíční holčičce. S jídlem s ní nebyly nikdy problémy. Až tak cca po 1 1/2 roce začala večer odmítat instantní kaše, ale bez nich se v noci budila hlady. Chleba s pomazánkou, máslem apod. večer nesní. Tak jsem jí začala připravovat krupičnou kaši (krupici nejprve na 15 min. namočím, pak uvařím ve vodě a potom teprve přidám mléčnou formuli). Kaše se jí snažím pokaždé obměňovat (půlkou banánu, troškou jahodové marmelády, skořicovým nebo kakaovým posypem, jindy lžičkou medu). Anička je, zdá se, spokojená, ale já mám pocit, že je to příliš jednotvárné. Nenapadá mě ale, co jiného bych jí k večeři mohla dávat. Zobraz odpověďSkryj odpověď
Myslím si, že 22 měsíční dítě si již nebudí v noci hlady (spíš vyžaduje Vaši společnost). K večeři můžete zařadit různé polévky, maso, ryby, drůbež se zeleninou a přílohou, pečivo s pomazánkou, mléčné výrobky s pečivem, případně sladké pokrmy. Nezapomeňte doplnit stravu o ovoce nebo zeleninu a dodržovat pitný režim. Dítě v tomto věku většinou jí, to co vidí u svých rodičů, proto doporučuji společné večeře. Pro dítě v tomto věku je typické, že jeden den sní jídla málo a druhý den jsou „bezedné“. Pokud Vaše dcera normálně prospívá (váha, výška), je vše v pořádku, v případě jakýchkoliv pochybností kontaktujte svého ošetřujícího dětského lékaře.
„Ospalé“ snídaně?
Co by mělo jíst sedmileté dítě k snídani, aby se necítilo celé dopoledne ve škole unavené a spavé? Je to velký problém mého syna – v noci ale spí dostatečně dlouhou dobu, tam problém nevidím... Nejčastěji mu ráno dávám kakao a müsli s medem a banánem nebo jablkem, hruškou, v létě s jahodami, anebo třeba chléb s máslem a medem, jogurt s banánem atd. Preferuje sladké snídaně, když mu nabídnu sýr nebo šunku, většinou si jen dvakrát kousne a snídani nechá na stole... Zobraz odpověďSkryj odpověď
Snídaně Vašeho syna jsou v pořádku, obsahují bílkoviny (mléko, jogurt), sacharidy (chléb, müsli), tuky a dostatek ovoce, do jídelníčku přidejte ještě zeleninu. Vybírejte potraviny s nižším a středním glykemickým indexem (např.BE-BE sušenky, BEBE Brumík, müsli, ovoce a zeleninu), díky nimž má dítě dlouho pocit nasycení, čím nižší glykemický index příslušné potraviny, tím déle našemu tělu trvá, než přijaté sacharidy ve stravě rozloží, po potravinách s vysokým glykemickým indexem (popcorn, kobliha) dostane dříve hlad, sacharidy tělo velice rychle rozloží. Nezapomeňte na dopolední svačinu a dostatek tekutin sebou do školy (zkontrolujte zda je svačina snědena). Pokud syn preferuje sladké snídaně a nemá problém s nadváhou, tak mu "nesladké" snídaně nenuťte. Hlavně ať pravidelně každý den snídá a ve škole svačí.
Únavu syna byste měla konzultovat s Vaším dětským lékařem, syn může být unaven z důvodu růstu, vývoje či jiného denního rytmu (školní docházka).
Přejídá se můj syn?
Můj roční syn miluje pečivo, rohlíky obzvlášť. Za den je schopen sníst i dva až tři, má rád i loupáčky, koláče buchty. Jinak mi docela jí i ovoce zeleninu, nemáme celkem problémy ani s masem. Jogurty a kaše odmítá, pokud jde o mléčné výrobky, zachraňují to jen velmi sladké krémy a pudingy. Takže když to vše sečtu, připadá mi, že má hodně vysoký kalorický příjem, z něhož navíc tvoří tu nejpodstatnější část cukry. Manžel a jeho matka, která s námi žije, mi říkají, že své obavy přeháním. Co myslíte vy? Malý váží 14,5 kg. Zobraz odpověďSkryj odpověď
Jídelníček v batolecím období má být pestrý, vyvážený s dostatečným přísunem ovoce a zeleniny, s menším množstvím sladkých jídel, především večer. Nadále je součástí mléko (500 ml), je možno zařadit další mléčné výrobky – tvaroh, zakysané nápoje, čerstvé sýry. Jídelníček můžete obohatit luštěninami. Jídlo by mělo být rozděleno do 5-ti porcí za den. Doporučovala bych omezit přísun bílého pečiva a nahradit ho plátkem chleba s rostlinným tukem a sýrem nebo šunkou, v případě chutě na něco sladkého, koláče, buchty a sušenky nahraďte ovocem nebo zeleninou do ruky. Stále nepodávejte dětem celozrnné pečivo a výrobky (obsahuje velké množství vlákniny, které dítě neumí zpracovat). Váha 14,5 kg není pro 1,5 leté dítě alarmující, ale již od malička si může zakládat tukové buňky, na případnou nadváhu, obezitu. Omezte přísun sladkých mléčných krémů a pudingů (velké množství cukrů a tuků), nahraďte je zakysanými mléčnými výrobky, které můžete obohatit čerstvým ovocem. Nezapomeňte na dodržování pitného režimu, nejlepším nápojem je kojenecká voda, dětské čaje a ředěné ovocné džusy, občas můžete zařadit minerální vodu (pozor na vysoké množství sodíku a hořčíku).