Zeptejte se odborníka na výživu

Kdo je Zdeňka Jirků?

Zeptali jsme se několik otázek odborné nutriční terapeutky Zdeňky Jirků, která již více než dva roky odpovídá na dotazy, týkající se zdravé výživy dětí i dospělých, výživových hodnot produktů a jídel, pomáhá sestavovat zdravé jídelníčky nebo vám poradí, pokud máte nějaké dietní omezení.

Kdy jste se dostala k poradenství v oblasti zdravé výživy ?

V oblasti výživy se pohybuji již od svých patnácti let, kdy jsem začala studovat tento obor a poté jsem začala pracovat jako odborný nutriční terapeut v nemocnících. Radila jsem pacientům v oblasti stravování, vysvětlovala jsem jim jejich dietní omezení a také jsem kontrolovala připravenou stravu pro konkrétní pacienty. Získané zkušenosti v současnosti uplatňuji i na infolince zdravé výživy.

Jak vypadá zdravý jídelníček nutriční terapeutky? Taky občas "zhřešíte"?

Konzumuji, jak doporučuje projekt Zdravá Pětka, dostatek ovoce a zeleniny, minimálně 5 x denně, pečivo si vybírám spíše celozrnné, při výběru masa upřednostňuji to bílé, dodržuji pitný režim. Na druhou stranu se přiznám, že i já občas zhřeším kouskem čokolády ke kávě nebo v létě zmrzlinou. Nejde však jenom o zdravou výživu. Také pravidelný pohyb je základem zdravého životního stylu, do kterého samozřejmě zapojuji i svoji rodinu. V létě společně vyrážíme na výlety na kolech, do bazénu plavat a v zimě rádi jezdíme na lyže.

Co byste doporučila nám všem, kteří jsme se občas přejídáme?

Těžko se to poslouchá, ale recept je jednoduchý! Ve svém jídelníčku omezte sladkosti, slané pochutiny a uzeniny, to jsou potraviny, bez nichž se zcela jistě obejdete. Jezte hodně mořských ryb, obsahují cenné nenasycené mastné kyseliny, které našemu organismu prospívají. Živočišné tuky jako je máslo a sádlo omezte nebo zcela vynechejte. Místo nich používejte rostlinné tuky a oleje. Pokuste se z ovoce a zeleniny udělat součást každého jídla, nikoli jenom jeho ozdobu. V průběhu celého dne si připomínejte zásadu projektu Zdravá Pětka - konzumujte ovoce a zeleninu aspoň 5x denně. Nahraďte potraviny z bílé mouky jejich celozrnnými obdobami, tučné mléčné výrobky zakysanými (nízkotučnými nebo polotučnými). Preferujte bílá libová masa před červenými tučnými. Nebojte se ochutnávat nové druhy potravin a zkoušet nízkotučné verze tradičních pokrmů. Jezte pravidelně v malých dávkách, nejlépe pětkrát denně. Tekutiny jsou stejně důležité jako kvalitní strava - přijímejte je v dostatečném množství 2 - 3 l denně a nejlépe v neslazené podobě. Snažte se, aby Váš energetický příjem nebyl vyšší než výdej a určitě nebudete přibývat na váze, pokud přidáte pravidelný pohyb.

Jaké jsou nejčastější dotazy volajících na poradenskou linku Zdravé Pětky ?

Kromě dotazů, týkající se vzdělávací části programu Zdravé Pětky pro základní školy (více na www.zdrava5.cz), jsou dotazy velmi specifické a rozmanité: od vhodnosti konzumace hub, glutamanu sodného a jiných éček, snížení či naopak zvýšení hmotnosti, bezlepkové nebo bezmléčné diety, poradenství ohledně výživy malých batolat, vegetariánské stravy dětí a dospělých, výživy sportovců a mnoho dalších.