Zelenina jako lék

Brambory

Brambory obsahují v syrovém stavu více než 75% vody. Až 60% z celkových minerálů tvoří draslík. Jsou také bohaté na vitamíny A, B, C. Nejvíce vitamínu C obsahují brambory v syrovém stavu. Doporučuje se je proto dávat do zeleninových salátů v syrovém stavu. Vařením brambory ztrácí většinu minerálů a vitamínů. Obsah vody v nich klesá až na 10%, na druhé straně obsah sacharidů stoupá trojnásobně. Opečené brambory konzumujme minimálně. Nejenom, že jsou těžce stravitelné, ale způsobují poruchy jater a žlučníku.
Zelenina jako lék: Pro vysoký obsah vody jsou brambory důležitým nástrojem pro udržování rovnováhy tekutin v těle. Brambory také čistí a vyhlazují pleť, působí proti vráskám.

Brokolice

Brokolice obsahuje vitamín C. V jejich 100g se nachází až 155% doporučené denní dávky. Dále je bohatá na vitamín K, betakarotén, vápník, draslík a fosfor. Obsahuje až 90% vody velmi málo sacharidů.
Zelenina jako lék: Brokolice pozitivně ovlivňuje náš vzhled a ovlivňuje naši vitalitu. Pro svůj vysoký obsah vody je dobrým čistícím prostředkem pro tělo a může pomoci při redukci nadváhy.

Celer

Celer obsahuje vitamín C a vlákninu, je také zdrojem draslíku. Jen málokdo ví, že na celeru jsou velmi důležité listy a stvoly, protože obsahují velké procento sodíku, železa, hořčíku a cenného inulín. Celer je nejbohatší potravinou obsahující chlorid sodný (sůl), který je ve srovnání s klasickou kuchyňskou solí organizmu prospěšný.
Zelenina jako lék: Celer se doporučuje konzumovat denně například v podobě celerových šťáv. Tyto šťávy pomáhají lidem s nervovými poruchami a poruchami spánku. Jsou také protijedem v případě nadměrné konzumace alkoholu. Celerové šťávy je vhodné konzumovat také v létě za horkého počasí. Celer snižuje i množství cholesterolu v krvi.